봄부터 여름에 걸쳐, 슈퍼의 야채 코너에 늘어선 봄 야채를 보면, 신쟈가나 신양파를 사용해서 요리를 하고 싶어진다!
햇감자는 껍질째 먹을 수 있는 것이 매력이기도 하지만, 감자는 껍질을 벗기지 않고 먹어도 문제없을까? 궁금해서 조사해봤다!
햇감자는 껍질째 먹어도 OK!
새로운 감자와 감자 모두 껍질째 먹어도 괜찮다. 향이 더해지는 것과 껍질에 들어있는 식이섬유와 비타민C를 섭취할 수 있는 것이 껍질째 먹는 장점이라고 할 수 있다.
그럼에도 불구하고, 감자 껍질은 소아닌과 차코닌과 같은 천연 독소를 약간 함유하고 있기 때문에 적극적으로 먹는 것보다는 적게 먹는 것이 좋다. 또한 일반 감자는 껍질이 딱딱하기 때문에 껍질째 먹는다면 껍질이 부드러워 볶음이나 삶아 먹기 좋은 햇감자를 추천해.
껍질째 먹을 때는 아래 사항에 주의합시다.
스펀지나 독수리를 사용하여 얼룩을 제거한다.
싹은 제거한다.
껍질이 초록색인 것은 먹지 않는다.
텃밭이나 학교에서 수확한 것은 껍질을 벗긴다.
감자를 껍질째 먹을 때 반드시 흐르는 물에 씻어내면서 스펀지나 독수리를 사용하여 얼룩을 제거하도록 합시다.
감자의 싹과 녹색 부분은 또한 소아닌과 차코닌이라고 불리는 천연 독소를 함유하고 있다. 이 부분을 먹는 것은 구토, 설사, 어지러움, 두통과 같은 증상을 유발할 수 있다.
텃밭이나 학교에서 수확한 감자는 미숙하고 작은 점에서 소아닌이나 차코닌을 많이 함유하고 있을 수 있으므로 반드시 껍질을 벗겨 먹도록 합시다.
새로운 감자를 맛있게 먹는 방법.
새로운 감자는 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 껍질이 붙은 채로 통째로 조리하는 것을 추천한다. 또한, 잘게 썰어도 모양이 잘 무너지지 않아 볶음요리에도 적합한 것이 특징.
반면에, 맛이 잘 스며들지 않고 묽어지기 때문에, 고기가 카레 같은 조림 요리나, 감자 샐러드나 고로케 등에는 적합하지 않다.
그런 새로운 감자를 맛있게 먹을 수 있는 요리를 소개!
통째로 삶다.
껍질이 붙은 새 감자를 통째로 삶고, 그 후 버터나 오징어 젓갈, 명란젓, 크림치즈 등의 맛이 진한 것과 조합하면, 따끈따끈한 식감을 맛보면서 감칠맛이 나는 맛으로.
심플한 요리인데도 호화로움도 연출할 수 있어서 식탁의 색채도 좋아진다!
통째로 삶은 후에 조금 많은 기름으로 조리하면, 표면은 바삭바삭하고 안은 따끈따끈한 식감이 돋보이는 요리가 될 것이다.
채 썰어서 볶다.
햇감자를 채 썰어 물에 담근 후에 고기나 야채와 볶으면 햇감자에서만 맛볼 수 있는 아삭아삭한 식감을 맛볼 수 있는 일품으로.
채 썬 감자는 날것으로 먹을 수도 있기 때문에 나물이나 대추로 먹는 것도 추천한다.
새 양파와 함께 된장국으로.
조금 두껍게 썬 새 양파와 새 감자의 반달을 합쳐 된장국을 만들면, 제철 식재료를 마음껏 즐길 수 있는 일품이 완성된다.
마지막으로 버터를 녹여서 콘을 넣으면 풍미가 돋보이는 주역급 된장국이 완성!