호두의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품 등, 알아두고 싶은 호두의 기초 지식.
호두의 특징.
호두는 호두과의 열매로 깊은 맛이 특징이다.
원산지는 고대 페르시아(현재의 이란)이며, 지금은 미국의 생산량이 많아 전 세계로 수출되고 있다.
큰 알로 재배된 페르시아 구루미와, 작은 알로 자생종의 오니구루미, 히메구루미가 있다.
‘식물성 달걀’이라고 불릴 정도로 영양가가 뛰어나 다양한 요리에 사용된다.
호두의 영양·효능.
호두의 70%는 지질이지만, 그것은 많은 리놀레산을 함유하고 있다. α리놀레산은 체내에서 DHA나 EPA로 변하는 필수 지방산 중 하나이다. 혈액을 묽게 하고 혈전 형성을 막는 효과가 기대되는 지방산이다.
호두는 생체시계와 호르몬 분비를 조절하는 멜라토닌이라는 호르몬의 근원이 되는 트립토판이라는 아미노산을 함유하고 있다. 트립토판은 정신을 안정시키는 효과가 있다고 알려진 필수 아미노산이다.
칼슘이 함유되어 있는 것 외에도, 칼슘과 함께 뼈를 튼튼하게 하는 작용을 하는 망간도 함께 함유되어 있다. 미네랄은 또한 철분을 함유하고 있어 혈액을 만드는 적혈구의 근원이 된다.
비타민은 강한 항산화 효과가 있는 비타민 E와 조혈에 필요한 엽산을 가지고 있다. 비타민 B6는 지질과 단백질 대사에 관여하는 비타민인데, 월경 전 증후군과 입덧 감소에 효과적일 것으로 기대된다.
호두를 고르는 방법.
껍질이 있으면 윤기가 나고 갈라지지 않는 것이 좋다.
제품에 따라 염분이나 유분이 첨가되어 있는 것이 있으므로 표시를 확인하고 구입합시다.
호두 저장 방법.
산화하면 풍미가 떨어지기 때문에 껍질을 사서 먹을 때 벗기는 것을 추천한다.
만약 네가 그렇다면, 그것을 밀폐된 용기에 넣어서 산화를 방지하고 보존해라.
호두가 제철인 시기.
9월에서 10월에 수확되지만, 보존이 잘 되기 때문에 일년 내내 수확할 수 있다.