홍차의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품, 종류나 동료 등, 알아두고 싶은 홍차의 기초 지식.
홍차의 특징은.
홍차는 동백나무과 상록수의 잎을 잘 문질러서 산화효소로 산화, 발효, 건조시킨 것이다.
녹차, 우롱차와 같은 원료이며 발효 정도에 따라 구분되며, 전발효하는 것을 홍차라고 한다.
특유의 색과 향이 있으며, 찻잎은 잎 모양을 남긴 리프 타입과 잘게 부순 브로큰 타입으로 나뉠거야.
인도의 다르질링, 스리랑카의 우바, 중국의 키만은 세계 3대 명차로 불리며, 그 외에도 많은 홍차가 세계에서 재배되고 있다.
원산지는 중국 남부의 윈난성에서 티베트에 걸친 산악지로, 발효를 하지 않은 녹차로 ‘불로불사의 약’으로 먹었다고 한다.
홍차의 영양·효능.
홍차에 들어있는 카페인은 잠을 깨우고 피로를 풀어주는 효과 외에도 위액 분비를 촉진시킨다. 종종 레스토랑에서는 식후 한잔이 제공되는데, 릴랙스 외에도 소화 촉진도 기대할 수 있어.
카테킨에 의한 강한 항균·살균 효과로 감기 예방에 주목받고 있으며, 진하게 끓인 홍차로 양치질을 하면 바이러스 감염을 방지한다고 한다.
탈취제나 입욕제, 에센셜 오일 대용으로도 사용되며 사람들의 삶에 깊이 뿌리를 내리고 있다.
홍차를 고르는 방법.
윤기가 있고, 모양이 갖추어져 있고 건조한 것을 고릅시다.
유통기한이 길고 제조일이 새로운 것이 좋다.
질소 충전과 같은 산화 방지 제품들 중 일부는 신선도를 유지하기 위해 고안되었다.
홍차 저장 방법.
습도, 온도, 빛, 산소, 냄새에 주의하여 고온다습한 곳을 피한 냉·어두운 곳에 저장한다.
특히 홍차는 냄새를 흡수하기 쉬우므로 냉장고에 보관하는 것은 피합시다.
홍차의 제철 시기.
향과 맛이 가장 충실한 홍차를 기대할 수 있는 시기를 ‘퀄리티 시즌’이라고 하며, 찻잎의 산지와 기후에 따라 각각 다르다.
다르질링의 경우, 우리는 3월 중순부터 4월까지를 퍼스트 플래시, 5월부터 7월 초까지를 세컨드 플래시, 10월부터 11월 중순까지를 가을날이라고 부른다. 같은 찻잎이라도 각 시즌마다 다른 풍미를 맛볼 수 있고 가격도 다양하다.
홍차 가공품.
허브티, 플레이버티, 케이크 등의 디저트, 빵 등.