판 모양으로 건조시켜 굽거나, 조림으로 하거나, 된장국의 재료로 사용되는 김은 우리의 식문화를 지탱해 온 맛있는 음식입니다.
이번에는 김에 포함된 영양소에 대해 김의 종류와 함께, 먹음으로써 기대할 수 있는 건강 효과를 설명하겠습니다. 여행지의 식사나 기념품을 고를 때, 주문이나 선물을 선택할 때 참고해 주세요.
김에는 어떤 종류가 있나요?
김의 종류는 김 자체를 해초로 분류하는 것과 가공 방법에 따라 나눌 수 있습니다.
가공 방법에 따라 나눈 김의 종류.
생김
모든 김의 원료가 되는 것. 바다에서 해초로서의 김을 수확한 날것의 상태.여기서 가공하면 아래에 열거한 김이 됩니다.
건조 김
종이를 떠서 생김을 얇은 판 모양으로 펴서 건조시킨 것입니다. 구운 김이 보편화되기 전까지는 김을 먹는 방식의 주류였습니다. 먹기 직전에 직화로 구워 향을 내도록 합니다.
구운 김
건조 김을 구워서 바삭하게 만든 상태로 판매하는 김입니다. 현재 슈퍼 등에서 김으로 판매되고 있는 가장 일반적인 제품입니다. 굽지 않고 먹을 수 있지만, 건조 김보다 풍미는 떨어집니다.
양념 김
구운 김에 미린이나 간장으로 맛을 낸 것입니다. 특히 선호하는 구운 김의 일종으로, 김의 풍미와 매콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 그냥 밥에 말아 먹으면 맛있습니다.
파래
가루 모양의 김입니다. 주로 오코노미야키나 야키소바, 타코야키 등의 가루, 후리카케 등의 풍미를 더한 것 외에, 미소시루의 건더기로 사용되기도 합니다. 다른 김처럼 검지 않고 녹색을 띠고 있습니다.
김의 영양과 기대할 수 있는 건강 효과는?
김에 풍부하게 함유된 영양소와 이를 섭취함으로써 기대할 수 있는 효과는 다음과 같다.
비타민 A에 의한 시력 저하 예방
시금치와 같은 채소에 많이 포함된 비타민 A는 김에도 풍부하게 들어 있다. 그 함량은 성장기 어린이가 하루에 필요로 하는 비타민 A 양을 단 2장의 김으로 충분히 섭취할 수 있을 정도이다.
매일 조금씩 김을 섭취하면 시력 저하 예방과 머리카락을 건강하게 유지하는 등의 효과를 얻을 수 있다.
비타민 B군에 의한 에너지 대사 촉진
돼지고기에 많이 포함된 비타민 B1과 B2는 김에도 풍부한 영양소이다. 체내 에너지 대사를 촉진하는 작용을 하므로, 에너지원인 밥에 김을 말아 먹으면 에너지로의 변환, 소비, 그리고 몸의 회복을 도와준다.
비타민 C와 아미노산에 의한 미용 및 항산화 작용
레몬과 같은 감귤류에 많이 포함된 비타민 C는 기미가 생기는 것을 방지하고 피부를 하얗게 유지하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.또한, 육류에 함유된 아미노산은 피부를 포함하여 우리 몸 전체의 세포를 만드는 원료입니다.
이 두 영양소 모두 김에 풍부하게 포함되어 있습니다. 김을 먹는 것은 피부 미용에 좋은 두 가지 성분을 동시에 맛있고 효율적으로 섭취할 수 있는 방법입니다.
EPA, β카로틴 등에 의한 질병 예방
※ 김에 함유된 EPA, β카로틴, 타우린은 다음과 같은 작용을 합니다.
※ 혈중 나쁜 콜레스테롤 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
※ 혈액을 묽게 하여 전신의 혈류를 촉진하고, 고혈압과 비만을 개선합니다.
※ 동맥경화나 고혈압으로 인해 발생하는 심장질환 및 뇌질환의 발병을 예방합니다.
※ 간의 기능을 도와 숙취, 만성 간염, 당뇨병 등을 예방합니다.
※ 항산화 작용으로 노화로 인한 세포의 열화 및 노화를 예방합니다.
이러한 이유로 김을 먹는 것이 나이가 들면서 발병 위험이 높아지는 생활습관병이나 암의 발병 및 악화를 예방할 수 있다고 여겨집니다.
칼슘에 의한 뼈와 치아 강화
김은 칼슘과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.
특히 칼슘 함량은 다른 식재료와 비교해도 많아, 김 2장으로 우유 15cc, 계란 1.7개 분량에 해당하는 양을 섭취할 수 있습니다.김은 많은 영양이 필요한 성장기 어린이와 임산부, 골다공증 위험이 높은 노인들의 건강 유지에 높은 효과를 발휘하는 식재료입니다.
철분에 의한 빈혈 예방·개선
김은 간, 우유, 시금치 등 철분이 풍부한 식재료와 마찬가지로 많은 철분을 함유하고 있습니다.
김을 5장 먹으면 소간 1조각, 시금치 1단, 우유 200cc에 해당하는 철분을 섭취할 수 있으므로, 적극적으로 섭취하면 효과적인 빈혈 예방이 가능합니다.
식이섬유에 의한 정장작용
김의 약 1/3은 식이섬유로 구성되어 있습니다.
이 때문에 김을 매일 섭취하면 식이섬유로 인한 변비 해소, 노폐물 배출, 장 건강, 면역력 향상, 생활습관병 예방 등의 건강 효과를 얻을 수 있습니다.
엽산에 의한 빈혈 예방·건강 상태 개선
비타민 B군의 일종인 엽산은 빈혈 예방에 효과가 있으며, 특히 월경이나 임신·출산을 하는 여성에게 부족하기 쉬운 영양소입니다.
김에서 엽산을 섭취하면 빈혈 예방, 임신 중 컨디션 안정, 태아 성장 촉진, 동맥경화 및 생활습관병 예방 등의 건강 효과를 얻을 수 있습니다.
마지막으로: 김에는 칼슘, 철분, 엽산 등 몸에 유익한 영양소가 풍부합니다.
해초를 가공하여 만드는 김은 채소류와 육류에 포함된 비타민, 칼슘, 식이섬유, 엽산, 철분, 아미노산 등의 영양소를 폭넓게 포함하고 있다. 게다가 각각의 영양소 함량은 같은 양의 다른 식재료에 비해 더 많다. 김은 우리의 몸과 마음을 건강하고 아름답게 유지하기 위해 영양을 효율적으로 맛있게 섭취할 수 있는 기능적인 식재료이다.