소금은 크게 과학적인 방법으로 만들어진 것과 천연 소금, 자연 소금의 두 가지 종류가 있습니다.
이번에는 천연 소금과 자연 소금의 건강 효과에 대해 그 정의와 맛의 특징, 과학적인 방법으로 만들어진 소금과의 차이점을 함께 이해해 보겠습니다. 여행지의 음식이나 주문을 즐길 때 참고해 주세요.
천연 소금과 자연 소금은 어떤 소금을 말하는 것일까요?
천연 소금과 자연 소금은 과학적 방법을 사용하지 않고 다음과 같은 방법 중 하나로 만들어진 소금의 총칭입니다.
일반적인 천연 소금과 자연 소금의 정의
자연의 힘을 이용하여 만들어진 소금입니다.
약품이나 전기를 사용하지 않고 전통적인 제조법으로 만들어진 소금입니다.
천연 소금과 자연 소금은 만드는 방법과 채취지의 특징에 따라 다음 네 가지로 더 분류될 수 있습니다.
《1》 바닷물로 만드는 천일염
모래사장에 만든 염전에 바닷물을 뿌려 햇빛과 바람으로 수분을 증발시키고 소금 결정만을 추출합니다. 미네랄이 풍부하고 독특한 맛과 단맛이 있어 맛있지만, 만드는 데 시간이 걸리기 때문에 비교적 비쌉니다.
《2》 바닷물로 만드는 평냄비 소금
바닷물을 냄비에 넣고 끓여 농축하여 소금 결정을 추출합니다. 천일염과 마찬가지로 미네랄이 풍부하고 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
습도가 높은 환경에서는 자연적으로 수분을 증발시키는 것이 어렵기 때문에, 이 방법으로 만들어진 평냄비 소금이 가장 일반적인 소금으로 사용되어 왔습니다.
《3》 소금의 결정을 대지에서 채취하는 암염
산 표면 등에 있는 큰 소금 결정에서 깎아내어 소금을 채취하는 방법입니다. 안데스 산맥, 히말라야 산맥 주변 등 주로 과거 바다가 지각변동으로 융기한 지역에서 채취할 수 있습니다.
오랜 시간에 걸쳐 주변의 유기물과 섞이기 때문에 빨강, 분홍, 검정의 독특한 색감과 풍미, 강한 짠맛을 느낄 수 있습니다. 또한 희소가치가 높기 때문에 비싼 것들이 많습니다.셰프스 초이스 히말라야 암염 300g 핑크솔트 락 거친 호주 브랜드 BRC 인증.
《4》염분 농도가 높은 호수에서 만드는 호수 소금.
우유니 소금 호수나 사해 등 지각변동으로 바닷물이 육지에 갇혀 생긴 소금 호수에서 채취한 소금입니다. 물이 줄어들고 바위처럼 결정화된 곳에서 소금을 깎아냅니다.
천일염과 암염의 특징과 맛을 모두 가지고 있지만, 좀처럼 구하기 힘든 희귀한 소금이기 때문에 기본적으로 비쌉니다.
정제 소금은 어떤 소금인가요?
천연 소금과 자연 소금에 포함되지 않은 소금은 과학적인 방법으로 만들어진 정제염입니다.
정제염은 소금의 주성분인 염화나트륨의 순도를 높이기 위해 바닷물 또는 원료용 소금을 물에 녹여 전기분해한 후 다시 끓여서 제조합니다.
이 과정에서 천연 소금과 자연 소금에 포함된 미네랄을 불순물로 제거하기 때문에, 염화나트륨의 순도는 99% 이상에 달합니다.
따라서 맛과 질감을 천연 소금과 자연 소금과 비교할 때 다음과 같은 특징을 볼 수 있습니다.정제염만의 특징입니다.
잡맛이 없고 소금이 본래 가진 짠맛을 직접적으로 느낄 수 있습니다.
과학적으로 생성되기 때문에 결정의 크기가 균일하고 부드럽습니다.
대량 생산이 가능하여 천연염·자연염에 비해 품질과 가격이 안정적입니다.
현재 ‘식탁소금’이나 ‘식염’이라는 이름으로 판매되며, 가장 널리 사용되는 소금은 천연염·자연염이 아닌 이 정제염입니다.
천연염·자연염이 정제염보다 건강 유지에 도움이 되는 이유는 무엇일까요?
앞서 언급한 바와 같이, 불순물을 제거하여 만드는 정제염에는 천연염과 자연염이 가진 미네랄 성분이 거의 없습니다.
천연염·자연염에 포함된 미네랄류는 다음과 같습니다.
염화칼슘, 염화칼륨, 염화마그네슘, 철, 아연 등.
이러한 미네랄은 우리의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
소금에 포함된 미네랄이 몸에서 하는 역할은 다음과 같습니다.
불필요한 염분과 수분을 몸 밖으로 배출하여 체액의 정체나 부종을 방지합니다.
혈류를 통해 산소와 영양을 운반하는 적혈구를 만드는 원료가 됩니다.
뼈를 강화하고 복구하여 근육 수축이 원활해지도록 돕습니다.식사를 통해 섭취한 에너지와 세포의 재생인 대사를 촉진하고, 미각 장애를 예방하는 등 원래 소금은 귀중한 미네랄의 공급원이지만, 정제 소금을 일상적으로 사용하면 소금으로부터의 미네랄 보충이 불가능해진다.
정제염은 간편하고 저렴하지만, 건강에 미치는 영향을 고려한다면 짠맛뿐만 아니라 몸에 필요한 미네랄도 섭취할 수 있는 천연염과 자연염을 사용하는 것이 바람직하다.
끝으로, 천연염과 자연염은 미네랄을 함유하고 있어 건강에 좋다!
자연을 이용한 방법이나 전통적인 방식으로 만들어진 소금은 정제 소금과 구별하여 천연 소금 또는 자연 소금이라고 부른다. 일반적인 식염수와 식탁 소금으로 알려진 정제염이 순도가 높은 염화나트륨인 반면, 천연염과 자연염은 염화나트륨 외에도 미네랄을 풍부하게 함유하여 짠맛 외에 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있다. 미네랄은 우리 몸을 건강하게 유지하는 데 필수적이다. 건강을 생각한다면 정제염보다 천연염과 자연염을 선택하자.