식빵 카레빵 단팥빵 등 빵의 종류는 셀 수 없이 많다.빵집에 들어가면 신작이라는 간판에 소개되어 있는 맛있어 보이는 빵이…
최근에 알게 된 건데 크루아상은 버터를 빵 반죽에 올려놓고 여러 번 접으면서 만들어진다고 해서 너무 깜짝 놀랐다.어 버터를 이렇게 먹는구나… 다이어트 할까?
하지만 그렇게 생각해도 입맛을 꺾지 못하는 맛있는 빵의 매력.밀 반죽이 왜 저렇게 맛있을까? 빵을 발명한 사람은 대단해! 하고 관심만 가질 뿐.
그럼 애초에 언제쯤부터 푹신푹신한 빵을 먹게 되었을까.이번에는 그 수수께끼에 육박한다!
[음식잡학] 빵의 역사는 언제부터인가?
[잡학 해설] 빵의 역사는 갤릿에서 시작되었다
사람들이 밀을 먹게 된 것은 기원전 7000년경 메소포타미아 지역인 것 같다.그 먹는 방법은 밀을 으깨어 죽처럼 만들어 먹었다.맛있나… 살 빠지겠다.
그리고 때는 기원전 6000년경 밀가루 반죽을 물에 반죽해 얇게 펴서 구운 빵이 만들어지게 되었다.이 빵은 갈레트라고 불리는 것으로 무발효 빵의 시작이다.그리고 세계에서 가장 오래된 빵의 탄생이다.
기원전 3000년경 고대 이집트에서는 이미 맷돌로 밀을 갈아 물을 붓고 반죽한 것을 구워 먹었다.다만 요즘 빵은 납작하고 딱딱했다고 한다.
그것이 오늘처럼 포근한 빵이 된 것은 어떤 우연이 얽혀 있었다.워낙 더운 나라인 빵 반죽을 만들어도 바로 굽지 않고 방치하면 섬뜩하게 부풀어 올랐다.
처음에는 이것을 썩은 것으로 버리고 있었는데, 어느 때 한 챌린저 혹은 그냥 짠돌이가 구워 먹어봤다.그러면 어때.
똑딱똑딱 크래커 같던 빵이 부드럽고 촉촉하게 먹기 쉬워졌고, 게다가 풍미가 더해져 놀라운 맛! 이 우연이 현대로 통하는 발효빵의 탄생이라고 한다.
이게 우연이라는 게 대단하다.당시 사람들은 “어, 빵이 뭔가 푹신푹신하잖아”라며 놀랐을 게 틀림없다.