최근 도시락 남자나 자취 남자라는 말이 화제가 되는 등 남녀 불문하고 자취하는 사람이 예전에 비해 늘고 있는 것으로 보인다.
그럼 자취하는데 필요한 거라고 하면 뭘까?
일단 재료와 거기에 양념을 하기 위한 조미료, 그리고 기름도 굉장히 중요하다.튀김요리를 만들 때 기름을 많이 사용하고 요리에 풍미를 더하기 위해서도 기름은 도움이 된다.
그리고 기름에도 여러 종류가 있는 건 아시다시피.참기름 올리브오일 샐러드유라고 여기서 궁금했던 적은 없을까?
참기름이나 올리브오일은 원재료가 이름인데 샐러드유란 대체 무엇으로 만들어졌을까?
세상에는 다양한 샐러드가 있다.시저 샐러드도 있고 감자 샐러드도 있고 셰프의 변덕스러운 샐러드도 있어.샐러드유야, 너는 대체 뭐야?
그래서, 이번 잡학에서는 샐러드유의 수수께끼에 대해 해설해 나가고 싶다.
샐러드유는 샐러드로 만든다?
샐러드유는 샐러드 요리용 기름이었다
간단히 대답해 버리면 샐러드유는 샐러드가 원료인 기름이 아니라 정제도가 높은 기름을 총칭해 샐러드유라고 부르는 것이다.
그렇다면 기름을 정제하는 것이 어떤 의미가 있을까?
기름은, 정제됨으로써 불순물이 적어져 맛이나 냄새의 버릇이 줄어, 저온에서도 결정화하기 어려워진다.즉 저온에서 제공되는 요리=샐러드 요리에 사용하기 좋은 기름이기 때문에 ‘샐러드유’인 셈이다.
샐러드유는 드레싱, 마요네즈 등의 원재료로 사용되고 있어 그야말로 샐러드 요리를 위한 샐러드유라 할 수 있다.
또 샐러드유와 반대로 정제되지 않은 기름을 엑스트라버진오일이라고 부르고 엑스트라버진올리브오일이라면 올리브를 짜서 채취한 만큼 소재의 풍미를 살린 올리브오일이라는 얘기다.
정리
그동안 샐러드유에 대해 깊이 생각할 기회가 없었기 때문에 이번 잡학은 많은 도움이 되었다.
이번 잡학을 참고하여 요리마다 적절한 기름을 사용하여 맛있는 식생활을 즐기시기 바란다.
또한 가라아게를 카레맛으로 하면 연인이 좋아할 수 있다고 하니, 이것도 시도해 보는 것은 어떨까요? 물론 그 때에는 좋은 기름을 듬뿍 사용하여 튀겼으면 좋겠다.