여러분은 감자 싹에 독이 있다는 것을 알고 계실까.옛날부터 감자의 싹은 먹으면 안 된다 감자의 싹은 제거해야 한다는 가르침을 받았을지도 모른다.그 이유는 독이 있기 때문이다.
그러나 감자가 독을 가진 것은 감자의 싹만이 아니었다.이외에도 독성을 발휘할 수 있다.그렇다면 감자는 어떤 독을 가지고 있을까.
이번 잡학 기사에서는 그런 감자가 가진 독성에 대해 알아보자.
감자 싹에는 발암물질 함유?
감자의 싹에는 식중독을 일으키는 천연 독소가 함유되어 있다
감자의 싹에는 솔라닌과 차코닌으로 불리는 천연 독소가 많이 들어 있다.이 독소들을 섭취하면 구역질·설사·구토·복통·두통 등의 증상이 나타날 수 있다.또 최악의 경우 죽음에 이를 수도 있다…무서운 이야기다.
그렇다면 구체적으로 어느 정도의 양을 먹으면 위험한 것일까.
농림수산성에 따르면 감자로 인한 식중독을 예방하기 위한 주의 환기로 체중이 50kg인 사람의 경우 솔라닌이나 차코닌을 50mg(0.05g) 섭취하면 증상이 나타날 수 있으며 150mg300mg(0.15g0.3g) 섭취하면 죽을 수 있다고 밝혔다.
즉 소량의 솔라닌이나 차코닌으로도 위험이 있다는 것이다.먹지 않도록 조심해야 해.
또한 ‘솔라닌’이나 ‘차코닌’은 감자의 싹뿐만 아니라 감자 자체가 녹색으로 변한 부분에도 많이 포함되어 있어 주의가 필요하다.감자를 살 때·조리할 때는 녹색으로 변색되지 않았는지 잘 확인하자.
다만 녹색으로 변색되지 않은 감자에도 100g당 평균 7.5mg(0.0075g)의 솔라닌과 차코닌이 들어 있는데 이 중 38%는 껍질 주변에 있어 껍질을 잘 벗기면 문제가 없을 것이다.
참고로 나는 얼마 전 감자를 껍질째 조리해서 먹어버려서 반성 중이야.얼마나 몸에 나쁜 일을…여러분들은 꼭 감자 껍질을 잘 까서 드셨으면 좋겠다.