입맛이 자녀인 필자는 커피에 설탕과 크림을 빼놓을 수 없다.크림에는 평소 저렴한 커피 후레쉬를 사용하지만 가끔은 고급 생크림을 넣어 행복한 맛에 젖기도 한다.
단연 동물성 생크림파의 필자지만 가인은 담백한 식물성 생크림(이른바 커피 프레시)파.
문득 의문이 들었는데 이 둘 사이에는 구체적으로 어떤 차이가 있을까.가격이랑 보존기간 차이도 궁금해…!
식물성과 동물성 생크림의 차이는?
몰랐어…애초에 ‘생크림’이 아니야!
사실 생크림에는 ‘우유 및 유제품의 성분규격 등에 관한 성령=유등성령’이라는 법률이 있어 ‘생유나 우유를 원료로 하며 식물성 유지나 첨가물을 포함하지 않고 유지방분 18% 이상인 것을 생크림이라고 부른다’고 정해져 있다.
설마 생크림이라고 자칭하기 위한 법이 있다니.그렇게 생각하고 자세히 살펴보면, 시판의 식물성 크림에는 확실히 「생크림」이라고 써 있지 않다.식물성 유지를 사용하는 단계에서 생크림이라고 부를 수 없기 때문이다.
전술한 커피 프레시 꾸짖음, 휘핑크림·식물성 휘핑 등으로 쓰여 있다.필자는 거품을 낸 것을 휘핑크림이라고 하는 줄 알았다.
동물성 생크림은 우유가 원료인 유지방.영락없는 생크림이다.대한 식물성은, 식물성 기름을 첨가물로 생크림풍으로 완성한 가공품.생크림 같기만 하고 결코 생크림이 아닌 것이다.