여러분의 주식은 무엇일까. 쌀이 많을지도 몰라.아니, 나 빵파라는 사람도 있을 수 있어.혹은 시코쿠 사람이라면 우동이라고 할지도 모른다.참고로 나는 미파이다.
어쨌든 주식은 탄수화물, 즉 당질이 많은 것이 주를 이룬다.그렇게 되면 신경 쓰이는 것이 당뇨병에 대한 위험이다.
하지만 최근 연구에서 당뇨병을 개선할 수 있을지도 모르는 음식이 발견됐다.바로 견과류다.
이번 잡학에서는 견과류를 먹으면 얻을 수 있는 장점에 대해 소개한다.네 식탁이 견과류로 물들 수도 있어.
주식을 견과류로 만들면 당뇨병이 개선될 수 있다
주식을 견과류로 만드는 대체 다이어트 효과
캐나다 토론토대학이 탄수화물 대체 견과류에 대해 발표한 연구가 있다.이 실험에서는 2형 당뇨병으로 고생하는 108명의 남녀를 3개 그룹으로 나눠 진행했다.
- 쌀이나 빵 등의 주식을 모두 믹스넛으로 대체한 그룹
- 주식을 통밀로 만든 머핀으로 대체한 그룹
- 주식을 혼합 견과류와 머핀의 반반으로 나눈 그룹
참고로 하루 섭취 열량은 약 2,000kcal로 설정됐다.또 1.의 모든 믹스넛 그룹은 주식 이외의 곡류도 모두 믹스넛으로 대체하고 있어 하루 75g 정도의 견과류를 먹었다고 한다.
그 결과 3개월 뒤 혈액검사에서 1. 곡류를 모두 믹스넛으로 만든 그룹은 HbA1c로 불리는 당뇨병 지표가 크게 개선된 것이다.
곡류를 모두 견과류로 만든 그룹에서만 당뇨병이 크게 개선됐다는 것은 견과류의 훌륭한 효과라고 할 수 있다.바로 견과류 대체 다이어트다.
연구진은 이 연구는 주 탄수화물을 견과류로 대체함으로써 HbA1c와 나쁜 콜레스테롤이 줄어든다는 것을 보여줬다.이는 심질환 위험도 낮출 수 있다. 상당한 고지방식이었음에도 통계적으로 유의한 수준에서 혈당 조절 능력이 향상된 것이다.”라고 말했다.
듣고 보니 견과류는 고지방 고칼로리인데 가공된 탄수화물을 먹는 것보다 훨씬 건강하다는 얘기인가.그러고 보니 탄수화물 제한 다이어트가 유행하는 이유도 알 것 같다.
당뇨병 예방에는 아연이 효과적
스리랑카 콜롬보대 연구에서 당뇨병 예방에 관한 아연의 효과를 조사한 것이 있다.이 실험은 당뇨병 예비군 200명을 대상으로 2개 그룹으로 나눠 1년간 진행됐다.
- 아연을 하루에 20mg씩 마시는 그룹
- 가짜 아연을 마시는 그룹
그 결과 아연 1.의 그룹은 HOMA-IR(인슐린 저항성 지표)이 30% 감소했고 나쁜 콜레스테롤도 감소했다.
그리고 실험 기간 동안 가짜 2.를 먹은 그룹은 25%의 사람들이 당뇨병에 걸렸지만, 1. 아연을 마신 그룹에서 당뇨병에 걸린 것은 11%뿐이었던 것이다.
당뇨병의 발병률을 비교적 억제해 주고 있기 때문에 아연은 효과가 있을 것 같다.
그 이유로 아연을 마시면 인슐린을 분비하고 있는 췌장의 기능이 좋아지기 때문인 것으로 알려졌다.
혈당이 높아 걱정되는 사람들은 굴 아몬드 쇠고기 낫토 등 아연을 함유한 음식을 적극적으로 먹어보는 것은 어떨까.여기서도 견과류가 활약하고 있다.물론, 그 당질이 신경 쓰이는 사람은 보충제로 보급해도 좋을 것이다.