머핀.
머핀은 얇은 밀가루에 베이킹파우더, 버터, 설탕, 계란, 우유 등을 넣고 종이용기에 넣어 오븐에 구워 만든 미국에서 시작된 컵케이크 모양의 구운 과자이다.
평범한 것 외에 초콜릿칩이나 아몬드 같은 견과류, 블루베리나 바나나 같은 과일, 시금치나 호박 같은 야채까지 다양한 재료를 사용한 머핀이 있다.
잉글리쉬머핀이라 불리는 영국이나 호주, 북미에서 아침으로 먹는 빵의 일종과 혼동되기도 하는데, 잉글리쉬머핀은 강력 밀가루에 이스트균, 버터, 소금, 우유 등을 더해 만든 반죽 표면에 콘그릿이나 콘밀을 발라 셀클 모양에 넣어 둥글고 평평한 모양으로 구운 것으로 영국에서도 흔히 컵케이크 모양의 구운 과자를 일컫는다.
스콘.
‘스콘’은 얇은 밀가루에 베이킹파우더, 버터, 우유 등을 더해 만든 반죽을 틀에 둥글거나 삼각형으로 도려내어 오븐에서 구운 스코틀랜드 발상의 빵의 한 종류이다.
플레인한 것 외에 건포도나 대추 등의 말린 과일, 초콜릿칩이나 아몬드 등의 견과류 등, 다양한 재료를 사용한 ‘스콘’이 있다.
영국의 애프터눈 티에서는 빼놓을 수 없는 빵으로, 클로티드 크림이나 잼을 찍어 홍차와 함께 먹는다.
평범한 ‘스콘’은 미국에서 ‘비스킷’이라고 불리기도 한다.