곶감의 특징, 영양·효능, 저장 방법 등 알아두고 싶은 곶감의 기초 지식.
곶감의 특징.
곶감은 떫은 감의 껍질을 벗겨 햇볕에 말린 감의 가공식품이다.
떫은 감은 생식이 어렵지만, 곶감으로 하면 떫은 맛이 빠지고 단맛이 강하게 느껴질 수 있다.
생과일 때는 단감이 더 달지만 당도 자체는 떫은 감이 더 높기 때문에 단감을 곶감으로 만들어도 떫은 감 같은 단맛이 느껴지지 않는다.
곶감의 영양·효능.
곶감은 비타민C를 감소시키지만 대신 식이섬유, β-카로틴, 칼륨, 망간과 같은 미네랄이 크게 증가한다.
식이섬유는 불용성이 많아 정장 작용과 유해물질 배출을 촉진하는 효과를 기대할 수 있다.
표면의 흰 가루는 곰팡이가 아닌 단맛 성분의 일종인 포도당(포도당)의 결정으로 즉각적인 에너지원이 되기 때문에 피로 회복에 도움을 준다.
곶감은 생과에 비해 100g당 칼로리가 높아지지만 건조하고 수분이 줄어들며 질량이 변하기 때문에 개당 생감과 곶감의 칼로리를 비교하면 큰 차이가 없다.
곶감 저장 방법.
상온에서 2일에서 3일 정도 보관할 수 있다.
습도가 높은 곳에서는 곰팡이가 자라기 쉬우므로 건조재와 함께 밀폐용기에 넣어 상온 보관하거나 냉장고에 보관합시다. 너는 그것을 일주일 동안 보관할 수 있다.
감은 수분이 많기 때문에 상온에 보관할 수 없다. 그것은 상품에 따라 다르지만, 냉장 보관으로 2주에서 3주 동안 보관할 수 있다.
냉동 보관할 경우에는 하나씩 공기가 들어가지 않도록 랩으로 싸서 냉동실에 넣고 공기를 꽉 빼서 냉동실에 넣는다. 냉동고에 보관하는 기간은 6개월에서 1년 정도이다.