호박의 특징·종류, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품 등, 알아두고 싶은 계란의 기초 지식.
호박의 특징.종류.
호박은 호박속의 과채의 총칭이다.
호박의 영양·효능.
영양가가 높은 것은 호박보다 일반적으로 판매되는 서양 호박이다.
호박은 비타민과 미네랄이 풍부하고 매우 균형잡힌 채소이다.
과육의 오렌지색은 녹황색 채소의 기준이 되는 β-카로틴의 색으로 피부와 점막을 강하게 하고 피부를 보호하기 때문에 미용효과, 감염병 예방 효과를 기대할 수 있다.
100g당 β-카로틴은 4000μg이지만, 과육보다 더 많이 함유된 것은 겨드랑이와 껍질이며, 겨드랑이 또는 과육의 약 2배, 껍질에는 약 3배인 β-카로틴이 함유되어 있다.
비타민 E는 또한 많은 비타민 C를 함유하고 있는 최고의 채소들 중 하나이다. β-카로틴은 체내에서 비타민A로 변환되기 때문에 호박은 3대 항산화 비타민인 ‘비타민에이스(A·C·E)’가 고루 갖춰진 영양가 높은 채소라고 할 수 있다.
단백질과 함께 먹는 것은 면역력을 더욱 증가시킨다.
게다가, 호박은 비타민 B1, B2, 식이섬유, 칼륨, 아연, 구리, 망간을 포함한다.
호박을 고르는 방법.
껍질이 단단하고 탄력이 있고 묵직한 무게가 있는 것을 고릅시다.
꼭지가 건조하고 코르크 모양으로 되어 있는 것과 꼭지 주변이 움푹 들어간 것은 완전히 익었다.
잘린 호박은 씨와 과육의 색깔을 체크하여 씨가 부풀어 차 있는 것, 과육의 오렌지색이 짙은 것, 수세미가 마르지 않은 것을 고릅시다.
호박을 저장하는 방법.
자르지 않은 호박은 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하면 1~2개월 동안 지속된다.
자른 호박은 씨와 덫을 제거하고 그것을 냉장고에 있는 야채실에 싸서 보관한다. 이 경우에는, 일주일 동안 저장할 수 있다.
호박이 제철인 시기.
수입품은 일 년 내내 판매되지만, 국산 호박의 제철은 7월부터 11월이다.
호박 가공품.
스프, 과자.