아마란스의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

아마란스의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기 등, 알아두고 싶은 아마란스의 기초 지식.

아마란사스의 특징.

아마란사스는 남미가 원산지인 히유과의 식물로, 작은 씨앗을 먹을 수 있으며 잡곡류로 취급된다.
남미의 산악 지대에서는 아마란스가 오래전부터 식용으로 재배되어, 고대 잉카 제국에서는 주식으로 여겨졌다.
주로 진홍색 꽃을 즐기는 관상용으로, 지방의 일부를 제외하고 식용으로 도입된 것은 최근의 일이다.
아마란수스는 향이 매우 강하고 톡톡 튀는 식감이 있으며, 가열하면 쫀득쫀득한 끈기가 생겨 다른 식재료와 쉽게 어울릴 수 있다.
껍질이 부드럽고 도정하지 않아 영양가가 놀라울 정도로 높아 밥에 비벼 지으면 부족한 영양소를 골고루 보충할 수 있다.
쌀이나 보리 같은 식품 알레르기가 있는 사람들을 위한 대체 식품으로도 주목받고 있으며, 가루 형태로 만들어져 면이나 과자로 이용되거나 건강식품으로도 판매되고 있다.

아마란스의 영양·효능.

아마란스는 영양가가 매우 좋은 잡곡으로 다른 곡류에 비해 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연 등의 미네랄과 식이섬유가 풍부하다.
많은 단백질과 불포화지방산이 함유되어 있으며, 신진대사를 촉진하는 비타민 B2와 B6도 함유되어 있다.
아마란스는 글루텐을 함유하고 있지 않기 때문에 글루텐 프리 식품으로도 사용된다.

아마란스를 고르는 방법.

아마란스는 윤기가 있고 알갱이의 크기가 같으며 잘 건조된 것을 고릅시다.

아마란스 저장 방법.

아마란스는 직사광선, 고온다습함을 피하고 상온에 보관한다.

아마란스의 제철 시기.

아마란사스의 씨앗은 일 년 내내 유통된다.