키위의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

키위의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품, 품종 등, 알아두고 싶은 키위 기초 지식.

키위의 특징.

키위은 중국이 원산지이며 뉴질랜드가 과수로 품종을 개량하여 세계 여러 나라에서 먹을 수 있게 된 과일이다.
껍질이 솜털로 덮여 있고 뉴질랜드에 사는 갈색 새 ‘키위’를 닮아서 ‘키위’라는 이름이 붙여졌다.
키위은 뉴질랜드의 수입품이 많고, 현재도 주류는 외국산이지만, 최근에는 국내에서도 재배가 활발하여 가정용 과수로도 인기가 있다.
과육은 녹색의 녹색 육종이 일반적이지만 과육이 노란 골든 키위도 나돌게 되어 있습니다.
녹육종은 단맛 속에 적당한 신맛이 있고, 황육종은 단맛이 강하다.

키위의 영양·효능.

키위 고기에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 피부 미용에 탁월한 과일이다.
비타민 C의 함량은 녹색 육류에서 100g 중 69mg, 황 육류에서는 2배의 140mg도 함유하고 있어 1개로 하루 섭취량을 초과한다.
키위의 작은 검은 씨앗에는 세포 노화를 방지하는 비타민 E가 많아 녹색 육종에서 1.3mg, 황색 육종에서 2.5mg이 함유돼 있다.
황육종이 영양가가 더 높은 것 같지만 β-카로틴과 식이섬유는 녹색 육종이 더 많고, 녹색은 클로로필(녹색 요소)에 의한 것으로 빈혈 예방에 도움이 된다.
다른 영양 성분들은 녹육종과 황육종에서 거의 차이가 없다.

키위과일에는 장을 맑게 하는 식이섬유인 펙틴과 체내 과도한 나트륨을 배출해 고혈압 예방에 좋은 칼륨 등도 풍부하게 들어 있다.
게다가 단백질 분해효소인 액티니딘이 함유돼 있어 고기나 생선 요리 후 먹으면 소화·흡수를 도와 더부룩함을 막아준다.

키위 고르는 법.

키위은 과피가 밝은 연한 갈색으로 잔털이 균일하고 밀집되어 나 있는 것.
열매의 축과 엉덩이 부분을 사이에 두고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 고릅시다.
껍질에 주름이 져 있는 것은 신선도가 떨어지므로 피합시다.

키위 저장 방법.

키위이 귀에 닿을 정도로 부드러워질 때, 껍질이 딱딱할 때는 실온에서 숙성시키고, 다 익으면 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채실에 보관한다.
그것은 냉장 보관으로 1주에서 2주 동안 지속된다.

키위의 제철 시기.

녹색 육종의 제철은 뉴질랜드산이 5월부터 12월, 칠레산은 5월부터 7월, 국산은 12월부터 4월.
황 육종의 제철은 뉴질랜드산이 4월부터 12월경, 국산은 10월부터 3월경입니다.
이처럼 산지에 따라 제철 시기가 다르기 때문에 키위은 녹색 육류와 황 육류 모두 연중 유통되고 있다.

키위 가공품.

키위잼, 키위와인.