삶은 달걀의 특징.동료, 삶은 시간, 영양.효능, 보존 기준 등, 알아두고 싶은 삶은 달걀의 기초 지식.
삶은 달걀의 특징.동료.
삶은 달걀은 껍질 그대로 삶아서 응고시킨 달걀이다.
우리는 보통 계란을 사용하지만, 메추리알을 사용하기도 한다.
껍질을 벗기고 소금을 뿌려 먹는 것 외에도, 어묵 재료나 샐러드, 삶은 달걀, 사쓰마아게 안에 넣은 폭탄, 다진 고기로 싼 스카치에그 등 삶은 달걀을 이용한 요리도 많이 있다.
또한, 온천 달걀은 삶은 달걀의 한 종류로, 노른자가 반숙 상태, 흰자가 굳어지기 시작한 상태이다.
삶은 달걀의 삶는 시간.
삶은 달걀은 삶는 시간에 따라 노른자의 모양을 조절한다.
노른자가 굳지 않고 걸쭉한 반숙란은 약 5분.
노른자 가장자리가 굳은 반숙란은 7~8분.
단단하게 삶은 달걀은 약 9분 정도 걸린다.
삶은 달걀의 영양·효능.
삶은 달걀은 날달걀과 영양가가 거의 같아 ‘완전영양식품’이라고 불리는 훌륭한 음식이다.
식이섬유와 비타민C를 제외한 대부분의 영양소를 함유하고 있다.
칼로리도 날계란과 같고 100g 중 151kcal. 그것은 조각 당 91kacl과 낮은 칼로리 (약 60g)이다. 필수 아미노산의 균형 잡힌 단백질을 많이 함유하고 있기 때문에 다이어트에 적합하다.
삶은 달걀의 보존 기준.
일반적으로, 음식은 날것보다 덜 익혀지지만, 계란은 예외이며, 덜 익힌 계란이 더 오래 간다.
그것은 세균으로부터 보호하고 있는 리조팀(리조튬)이 가열에 의해 부서지기 때문이다.
따라서 삶은 달걀은 냉장고에 3일에서 4일 정도 보관해야 한다.
이것은 껍질이 있는 딱딱한 삶은 것이고, 껍질이 벗겨진 것, 껍질에 금이 간 것, 반숙란 등은 이것보다 일수가 적다.
삶은 달걀은 되도록 만들어 놓지 말고 다 먹을 수 있는 만큼 만들어 주는 것이 좋다.