캐슈넛의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기 등, 알아두고 싶은 캐슈넛의 기초 지식.
캐슈넛의 특징.
캐슈넛은 옻나무과 캐슈의 씨앗으로 만든 것이다.
옻나무과이기 때문에, 생 캐슈넛은 독성이 있다. 따라서 햇볕에 말리거나, 뜨거운 증기로 찌거나, 로스팅 등의 처리를 한 후 껍질을 벗긴 것이 제품으로 만들어진다.
시중에 판매되고 있는 것들은 구운 소금으로 덮여 있기 때문에, 그대로 술 안주 등으로 사용된다.
생 캐슈넛은 볶음과 튀김에 사용된다.
캐슈의 화탁 부분은 캐슈 애플이라고 불리며, 생식 외에도 발효시켜 술을 만들기도 한다.
캐슈넛의 영양·효능.
캐슈넛은 지질이 많아 그 중 약 60%가 1가 불포화지방산인 올레산으로 혈중 나쁜 콜레스테롤을 줄여 동맥효과를 예방하고 위장기능을 좋게 해 변비 개선 효과도 있다.
단백질과 식이섬유 또한 풍부하다.
비타민으로는 피로회복 작용이 있는 비타민B1, 튼튼한 뼈를 만드는 데 꼭 필요한 비타민K, 빈혈 예방에 도움이 되는 엽산, 대사를 촉진해 비만을 방지하고 스트레스를 완화시키는 판토테닌산.
미네랄에는 빈혈 예방에 도움을 주는 철분, 성장 촉진과 미각을 정상적으로 유지하는 작용을 하는 아연, 기초대사를 도와주고 비만 방지에 도움을 주는 마그네슘, 뼈와 치아를 만드는 성분인 인, 피로와 피부 노화를 막아주는 몸통 등이 많이 들어 있다.
캐슈넛 고르는 법.
캐슈넛은 습기를 함유하면 유지가 산화되어 향이 나빠지므로 통조림이나 잘 밀폐 포장된 것을 선택합시다.
캐슈넛 저장 방법.
고온과 햇빛이 산화를 일으키기 때문에, 캐슈넛은 병이나 캔, 비닐봉지 같은 밀폐된 용기에 넣어 냉장고에 보관한다.
3개월 이상 장기 보관할 경우에는 냉동실에 보관합시다.
캐슈넛의 제철 시기.
캐슈넛은 생산량이 세계 제일인 인도에서 수입되는 것이 대부분이며, 인도산은 2월부터 5월이 제철이다.
가공품은 일년 내내 유통되고 있다.