오크라의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

오크라의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품 등, 알아두고 싶은 오크라의 기초 지식.

오크라의 특징.

오크라는 피라미과의 녹황색 채소이다.
독특한 풍미와 낫토 같은 끈적임이 있어 식감은 호불호가 갈릴거야.
일반적으로 유통되는 오크라는 둥근 모양, 다각형, 빨간 오크라가 있는 반면에 둥근 모양으로 자르면 별 모양이 되는 오각형이다.
붉은 오크라는 삶으면 녹색으로 변하기 때문에 붉은 색을 살리고 싶다면 날것으로 사용하는 것이 좋다.

오크라의 영양·효능.

오크라를 썰 때 나오는 특유의 누르눌 성분은 펙틴, 갈락탄, 아라반 등의 식이섬유다. (때로는 뮤틴이라고 불리기도 하지만, 엄밀히 말하면 뮤틴은 아니다)
수용성 식이섬유인 펙틴은 정장 작용, 혈중 콜레스테롤 감소 작용, 혈당 상승을 억제하는 작용을 한다.
오크라는 또한 β-카로틴, 비타민 B1, B2, C, 엽산과 같은 비타민과 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 망간과 같은 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다.

오크라를 고르는 방법.

너무 큰 오크라는 근육이 있고 단단하며 쓴맛이 있으므로 길이 5~6cm의 작은 어린 것을 선택합시다.
표면의 잔털이 균일하고 밀집되어 있는 것, 녹색이 짙고 선명하며 모가 지고 단단한 것, 꼭지가 검지 않은 것이 신선하다.

오크라를 저장하는 방법.

오크라는 건조와 저온에 약하기 때문에, 비닐봉지에 넣고 밀봉하여 냉장고 야채실에 보관한다.
5℃ 이하에서는 저온장해를 일으켜 갈변하므로 주의합시다.

오크라의 제철 시기.

노지 재배의 국산 오크라는 6월부터 9월이 제철이지만, 유통은 거의 연중이다.
추운 겨울에는, 수입품도 판매된다.

오크라의 가공품.

오크라칩스, 피클, 건조오크라, 오크라파우더 등.