레몬의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

레몬의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품, 종류나 동료 등, 알아두고 싶은 레몬의 기초 지식.

레몬의 특징.

레몬이란 귤과의 과일. 감귤류의 한 종류로 주로 신맛과 향을 즐기는 향산감귤류로 분류될거야.
신맛이 강하기 때문에 생식에는 적합하지 않지만, 과즙은 청량음료나 요리, 과자 등에 사용된다.
신맛이 나는 레몬은 구연산이라고도 불리며, 구연산에서 유래한다.
현재 시중에 나와 있는 대부분이 미국 캘리포니아산이지만, 세토내해 연안 지역을 중심으로 국내 생산된 국산 레몬도 조금씩 늘어나고 있다.
많은 과일들이 노란색이지만, 몇몇 국산 레몬들은 초록색이다.

레몬의 영양·효능.

비타민 C 함량을 ‘레몬 몇 개분’이라고 비유하는 것처럼, 레몬은 비타민 C 함량이 높아 감귤 중 으뜸이다.
항산화 작용이 있는 비타민C는 감기 등의 감염병을 예방하는 것 외에, 혈관과 피부의 노화를 방지하고, 체내에서 콜라겐 생성을 촉진하며, 멜라닌 생성을 억제하고 기미를 얇게 하는 등의 기능이 있어 피부미용에 도움을 준다.
상큼한 신맛의 구연산은 철분과 칼슘 등 미네랄 흡수를 높이는 역할을 하며, 젖산 등 피로물질을 빠르게 분해하기 때문에 피로회복에 효과적이다.
레몬에 함유된 노란색 색소인 엘리오시트린은 강력한 항산화 효과가 있어 당뇨병과 고혈압을 예방하고 발암 억제 효과가 기대된다.
레몬껍질에는 모세혈관을 강하게 해 동맥경화 예방을 기대할 수 있는 폴리페놀 루틴과 암 예방에 좋다는 쓴맛 성분인 헤스페리딘, 불안과 스트레스 완화에 도움을 주는 리모넨이라는 향 성분도 함유하고 있다.

레몬을 고르는 방법.

레몬은 전체에 얼룩이 없고 윤기와 탄력이 있는 것. 살짝 누르면 탄력이 있는 것. 무게가 있는 것을 고릅시다.
수입 레몬은 곰팡이 방지제나 농약이 사용된 것이 많으므로 껍질도 사용할 경우에는 국산 레몬이나 노왁스 표시가 있는 것을 선택합시다.

레몬을 저장하는 방법.

레몬은 통풍이 잘 되는 서늘한 곳이나 건조하지 않게 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채실에 보관한다.
자른 레몬은 건조하지 않도록 칼집을 랩으로 덮고 야채실에 저장합시다.

레몬이 제철인 시기.

여름의 이미지가 강한 레몬이지만, 국산 레몬의 제철은 12월부터 3월이다.
하우스 재배와 저장 등으로 인해 유통은 거의 일년 내내 이루어지고 있다.
수입품인 레몬은 일 년 내내 유통된다.

레몬 가공품.

레몬식초, 레몬필, 레몬오일, 레몬잼, 레몬케이크, 레몬파이, 설탕절임 등.