위스키의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 동료 등, 알아두고 싶은 위스키의 기초 지식.
위스키의 특징은.
위스키는 곡물에 물을 첨가하여 당화하고 발효시킨 알코올 음료이다. 위스키의 조건은 곡물, 증류주 그리고 나무통 숙성이다.
곡물을 건조할 때 나는 매연과 숙성통에서 나는 독특한 향이 특징이다.
위스키 중에서도 제조법에 따라 종류가 나뉘며, 몰트만을 원료로 한 단식 증류기로 만든 몰트 위스키는 향미 성분이 풍부하고 개성적인 주질이다. 또한 옥수수 등의 곡물을 사용하여 연속식 증류기로 만든 위스키를 그레인 위스키라고 하며, 맛은 적지만 깨끗한 맛이다.
세계 5대 위스키 하면 스카치, 아일랜드, 캐나다, 미국을 들 수 있어.
위스키의 영양·효능.
위스키는 증류주이기 때문에, 곡물이 원료이지만 당분은 제조 과정에서 손실된다. 그것은 알코올에서 나오는 칼로리는 있지만 당분은 없는 이유이다.
위스키에 특별한 영양소는 없지만, 향과 풍미는 전 세계적으로 사랑받는 기호품이다.
알코올 도수가 높다는 이미지와는 달리, 그 향과 맛은 단 것이 많고 제조법과 숙성 기간에 따라 다양한 종류가 있다. 향의 유래는 주로 매연과 숙성통에 의해 만들어진다. 원료인 곡물은 뜨거운 바람에 건조되는데, 그 때 연료의 토탄(비트)이 독특한 스모키한 향을 형성한다. 그리고 숙성에 사용되는 통은 증류액을 넣기 전에 안쪽을 불로 구워서 나무의 성분이 변화하여 달콤한 향을 낸다. 나무통에 사용되는 목재는 화이트 오크인 경우가 많지만, 다른 술을 만든 후의 나무통이 재사용되는 경우도 있다.
위스키를 고르는 방법.
제조법이나 숙성 기간에 따라 풍미도 향도 다르지만, 일반적으로 숙성 기간이 긴 편이 알코올의 중독성을 완화시킨다고 한다.
위스키 저장 방법.
고온다습, 직사광선을 피하고 병을 세워 보관한다. 알코올 도수가 높기 때문에 장기 보관이 가능하지만 병에 담은 후에는 더 숙성되지 않는다. 개봉 후에는 풍미가 떨어지기 때문에 빨리 다 마시는 것을 추천한다.
위스키의 동료.
브랜디.