화이트 와인의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

화이트 와인의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품, 동료 등, 알아두고 싶은 화이트 와인의 기초 지식.

화이트 와인의 특징.

화이트 와인은 와인의 한 종류로, 레드 와인이 과일을 통째로 사용하는 반면, 화이트 와인은 포도 과즙만으로 만든 술이다. 신맛과 단맛이 특징이며, 깔끔한 맛을 즐기기 위해 차갑게 마시는 경우가 많지.
맛은 단맛과 매운맛으로 표현되며, 그 차이는 잔당도로 구분된다. EU 규정은 리터당 4g 이하를 매운맛으로 규정하고 있다.
와인의 색깔은 발효 과정에서 나오는 효모의 유해를 제거하기 위해 투명하다.

화이트 와인의 영양·효능.

폴리페놀이라고 하면 레드와인의 이미지가 있는데, 화이트와인에도 포함되어 있고, 게다가 화이트와인의 폴리페놀은 체내에 흡수되기 쉽다는 특징이 있다. 폴리페놀은 강한 항산화 효과가 있어 활성산소를 제거하고 생활습관병을 예방하는 효과를 기대할 수 있다.
과도한 나트륨 배출을 촉진하는 칼륨은 고혈압 개선에 작용하는 것으로 알려져 있다.
풍부한 향과 알코올에 의한 릴랙스 효과가 있지만, 하루 섭취는 적절한 양(와인잔 1~2잔 정도)으로 억제하여 과음에는 주의합시다.

화이트 와인을 고르는 방법.

화이트 와인은 생선 요리에 잘 어울린다고 여겨지지만, 포도의 종류에 따라 특징도 다르다.

샤르도네.

화이트 와인용 포도 품종 중에서 가장 대중적이며 깊이 있는 맛이 특징이다. 통 숙성이라면 달콤한 향, 통 숙성이 아니라면 끊어지는 맛을 즐길 수 있다.

소비뇽

상큼한 신맛이 특징으로, 가볍고 드라이한 맛.

리즐링.

진한 단맛부터 드라이한 매운맛까지 폭넓게 즐길 수 있다. 일반적으로 알코올 도수가 낮으면 단맛이 나는 경우가 많다.

여기서 소개한 것은 일부이지만, 포도의 품종이나 숙성법에 따라 다양한 맛이 있다. 단맛·매운맛의 표기를 확인하고 자신의 취향에 맞는 와인을 찾읍시다.

화이트 와인 저장 방법.

온도 변화가 적고 빛이 닿지 않는 13℃에서 15℃ 사이의 서늘한 곳에 저장한다.

화이트 와인의 제철 시기.

와인에 따라 숙성 기간이 다르지만, 매년 그 해에 딴 포도로 만든 와인이 11월경 새 술로 출하된다.

화이트 와인 가공품.

와인 식초.

화이트 와인의 동료.

레드와인, 로제와인, 스파클링와인 등.