레드 와인의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

레드와인의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품, 동료 등, 알아두고 싶은 레드와인의 기초 지식.

레드와인의 특징.

레드와인은 와인의 한 종류로, 흑포도의 껍질과 과즙을 모두 사용하여 만든 술이다.
포도 열매를 통째로 사용하기 때문에, 껍질과 씨앗에 함유된 타닌이 떫은 맛을 형성하여 맛에 깊이와 복잡함을 준다.
맛은 ‘바디’로 표현되며 과일의 풍미, 알코올 도수, 감칠맛, 마신 후의 여운 길이에 따라 분류된다. 이것들은 모두 높은 정도에서 ‘풀 바디’, ‘미디엄 바디’, ‘라이트 바디’로 구성되어 있으며, 레드 와인을 고르는 데 중요한 지표이다.
차갑게 하면 떫은 맛이 증가하기 때문에 상온에서 마시는 것이 많고 장기 보존도 가능하다.

레드와인의 영양·효능.

포도 껍질과 씨앗에 함유된 타닌은 폴리페놀의 한 종류로 강한 항산화 작용으로 생활습관병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
게다가, Antosianin은 활성산소로부터 망막을 보호하고 모세혈관을 강화하여 혈액순환을 촉진한다. 따라서 시력 저하와 시력 피로를 예방할 수 있다.
또한, 적포도주와 장미에 함유된 철분은 헤모글로빈을 형성하여 빈혈 예방과 생활습관병을 예방하는 중요한 영양소이다.
풍부한 향과 알코올에 의한 릴랙스 효과가 있지만, 하루 섭취는 적절한 양(와인잔 1~2잔 정도)으로 억제하여 과음에는 주의합시다.

레드와인 고르는 방법.

레드와인은 고기 요리나 치즈 요리에 잘 어울린다고 여겨지지만, 포도의 품종마다 각각 특징이 있다.

까베르네 소비뇽.

레드와인을 만드는 흑포도 중에서 가장 인기 있는 품종이다. 카시스 같은 강한 향과 타닌의 떫은 맛을 느낄 수 있어.

메를로우.

까베르네 소비뇽과 비교하면 맛도 향도 순해서 마시기 편하게 느끼는 사람이 많을 거야.

피노 누아르.

신맛과 타닌의 밸런스가 좋은 것이 많다고 여겨지지만, 산지에 따라 맛이 다른 것이 특징이다. 딸기 같은 향을 즐길 수 있다.

여기서 소개한 것 외에도 다양한 맛의 레드와인이 있다. 바디 표기를 확인하고 자신의 취향에 맞는 와인을 찾읍시다.

레드와인 저장 방법.

온도 변화가 적고 빛이 닿지 않는 13℃에서 15℃ 사이의 서늘한 곳에 저장한다. 장기 보관의 경우 옆으로 눕혀두면 마개에 사용하는 코르크가 습기를 유지할 수 있어 와인이 산화하기 어렵다고 한다.
와인 셀러가 없는 경우에는 마루 밑 수납이나 벽장이 바람직하지.

레드와인의 제철 시기.

와인에 따라 숙성 기간이 다르지만, 매년 11월에 그 해 딴 포도로 만든 새 술이 나온다.
그 중에서도 보졸레 누보는 매년 11월 셋째 목요일 자정에 개봉한다.

레드와인 가공품.

와인 식초.

레드와인의 동료.

화이트와인, 로제와인, 스파클링와인 등.