오이의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 종류 등, 알아두고 싶은 오이의 기초 지식.
오이의 특징은.
오이는 오이과의 채소로 아삭아삭한 식감이 특징이다.
원산지는 인도의 히말라야 지방이다
샐러드, 식초, 볶음 등 다양한 용도로 사용되며, 판자를 깔면 사마귀가 제거되어 식감이 좋아진다.
완전히 익으면 노랗게 되는 ‘황과’가 어원으로 여겨지며, 식용은 완숙의 녹색을 수확한다. 과피가 얇고 색이 흰 화난형과 과피가 두껍고 사마귀가 검은 화북형이 있다.
오이의 영양·효능.
오이의 대부분은 수분이 있어 영양이 부족해 보이지만 미네랄과 비타민을 함유한 훌륭한 식재료이다.
특히 칼륨이 많아 과도한 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 효과가 있다.
항산화 작용을 하는 비타민 C와 당 대사에 관여하는 비타민 B1도 포함하고 있으며, 비타민 B1은 누카즈케로 하면 양이 증가한다고 한다.
시트룰린이라는 아미노산의 한 종류가 오이에 많이 함유되어 있어 혈관확장작용, 피로회복, 운동능력 향상에 효과를 기대할 수 있다.
오이를 고르는 방법.
사마귀가 있는 것은 만지면 아플 정도로 신선하다.
양 끝이 단단한 것이 좋은 제품이라고 여겨지지만, 굽는 방법은 맛에 영향을 미치지 않는다.
오이 저장 방법.
물기를 닦고 신문지에 싸서 야채실에 보관해라.
하지만 저온에 약하기 때문에 너무 차갑지 않도록 빨리 다 먹읍시다.
오이가 제철인 시기.
하우스 재배로 인해 일 년 내내 돌아다니지만, 5~8월이 제철이다.