토마토는 싱싱하고 맛있는 데다 영양도 듬뿍. 다양한 장르의 레시피에서 활약하는 매우 편리한 야채이다.
하지만 스프 등으로 했을 때 토마토 껍질 때문에 맛이 반감된 경험은 없습니까? 그래서 이번에는 간단히 토마토 껍질을 벗기는 방법을 소개하겠다.
토마토 껍질을 벗기는 이유.
토마토 껍질을 벗기는 것은 먹었을 때 껍질 특유의 딱딱한 식감이 남지 않도록 하기 위함이다.
충분한 영양을 섭취하고 싶다면 통째로 먹는 것을 추천하지만, 씹었을 때의 그 탱글탱글한 느낌을 싫어하는 분도 의외로 많다.
그런 사람도 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 토마토 껍질을 벗기는 방법이 있다. 껍질을 벗기면 토마토에 대한 거부감이 사라질지도 몰라!
언제 껍질을 벗기는 게 좋을까?
샐러드나 무침에 사용한다면, 날것으로 먹어도 껍질을 의식할 일은 적을 것 같지만, 찜요리나 국물요리를 만들 때는 씹는 맛이 아무래도 신경쓰인다.
껍질을 벗긴 토마토를 사용하면 씹는 맛과 먹기 편하기 때문에 이 요리들을 추천한다.
껍질에는 펙틴이라는 성분이 함유되어 있는데, 이는 요리에 걸쭉함을 주는 효과를 가지고 있다.
니코미 요리를 만들 때 재료와 잘 어우러져 맛있게 완성된다. 걸쭉한 맛을 내는 팁으로는 껍질을 제거하지 말고 익히고, 걸쭉한 맛이 나오면 껍질을 제거하는 것이 가장 좋지.
전자레인지로 토마토 껍질을 벗기는 방법.
날것으로 토마토 껍질을 벗기는 것은 꽤 어렵다. 전자레인지를 사용하여 약간 가열한 후에 껍질을 벗기면 비교적 쉽게 껍질을 제거할 수 있으니 꼭 시도해 보시길.
절차를 밟는다.
1.토마토 표면에 칼로 십자 모양의 칼집을 넣는다. 혹은 꼭지 부분을 제거하다.
2.내열접시에 올린 후 랩하지 않고 600w로 30~40초 정도 가열한다.
3.가열 후 바로 찬물에 담가 조금 둔다.
4.열이 떨어질 무렵에 칼집을 내다.
방울토마토로도 응용할 수 있어?
방울토마토도 같은 방법으로 껍질을 벗겨낼 수 있다.
주의할 점은 보통 크기의 토마토에 비해 상당히 작기 때문에 너무 오래 걸리지 않아도 중심부까지 익는 점이다. 이미지로는 표면이 살짝 따뜻해지는 정도로 충분하므로 일반 토마토보다 가열 시간을 짧게 설정하여 상태를 보면서 가열하는 것이 좋다.
날것으로 먹는다면, 안까지 익힌 따뜻한 토마토는 적합하지 않다. 그럴 때는 렌지보다 끓는 물을 이용해 ‘유베기’를 하는 것이 좋다.
방울토마토를 끓는 물에 살짝 데친다. 샤브샤브 요령으로 OK. 이것은 표면에만 열을 가할 수 있다!
껍질을 벗긴 토마토를 저장하는 방법.
껍질을 벗긴 토마토는 수분이 빠지기 때문에 반드시 지퍼가 달린 지퍼백 혹은 밀폐할 수 있는 저장용기 등에 넣은 후 저장하도록 합시다.
보존 기간은 야채실에서 2일, 냉동고에서 1개월 정도. 하지만 냉동 보관한 토마토는 해동하면 수분이 거의 빠져버려 식감이 끈적끈적해진다. 냉동 토마토는 소스나 조림 등 형태가 남지 않는 요리에 활용하면 좋지.
만약 네가 그것을 다른 요리에 사용하고 싶다면, 냉장 보관하고 가능한 빨리 다 먹도록 해.
껍질을 벗긴 토마토로 요리를 더욱 먹기 쉽다!
이번에는 토마토 껍질을 벗기는 이유와 구체적인 껍질을 벗기는 방법, 보존하는 방법 등을 소개했다.
부드럽고 부서지기 쉬운 토마토는 전자레인지를 사용하면 아주 쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 익숙해지면 1분도 걸리지 않는 작업이니 소개해드린 절차를 바탕으로 도전해보시길.
특히, 조림 요리에 넣는 토마토는 껍질을 벗기는 편이 압도적으로 먹기 쉬워지기 때문에 추천!
그 때, 앞서 말한 것처럼 “삶은 후에 껍질을 제거”함으로써 자연스러운 걸쭉함이 생기므로 기억하시길.
껍질이 벗겨진 상태의 토마토를 사용함으로써, 평소의 토마토 요리를 더욱 ‘맛있고 먹기 쉽게’ 만들어 보시길!