영양이 풍부하여 미용과 건강에 빼놓을 수 없는 고등어. 생고등어는 오래가지 못하고 조리도 힘들지만, 고등어캔이라면 오래가고 간편하게 먹을 수 있어 편리하다.
그런 고등어 캔이지만 독특한 비린내를 싫어하는 사람도 많지 않을까. 기름이 남은 국물이나 빈 캔을 처리하는 등 뒷정리도 힘들다.
이번에는 그런 고등어 캔의 냄새를 억제하는 포인트를 소개합니다! 냄새가 나지 않는 뒷정리 팁도 소개하니 참고해 보시길!
고등어 캔에 포함된 영양분.
캔을 여는 것만으로도 간편하게 먹을 수 있는 고등어 캔은 바쁜 매일 고등어를 먹기에 좋은 음식이다. 고등어를 통째로 요리하는 것은 매우 힘들고 오래가지 않지만, 고등어 캔은 쉽게 살 수 있고 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 편리하다.
그런데, 너는 고등어 캔에 건강과 미용에 좋은 영양이 가득하다는 것을 알고 있니?
고등어 캔뿐만 아니라 생선 캔에는 잔뼈, 껍질, 피가 통째로 들어 있다. 이 부분들은 살보다 영양분이 더 많지만, 날생선을 요리할 때는 거의 빼먹는다. 이것 때문에, 생선을 먹는 것보다 통조림을 먹는 것이 더 많은 영양을 섭취할 수 있다!
또한, 생선을 삶거나 구우면 영양이 유출되지만, 통조림이라면 캔에 담은 후 가열하기 때문에 그만큼 영양이 빠져나가지 않는다.
고등어 캔에는 다양한 종류의 영양이 들어 있는데, 그 중에서도 특히 건강에 도움이 되는 것이 칼슘, DHA, EPA 세 가지이다. 이것들은 건강, 미용, 다이어트에 필수적인 영양소들이다.
칼슘이 풍부하다.
칼슘은 뼈 성장에 필수적인 영양소이다. 게다가, 뇌의 흥분을 진정시키는 것은 스트레스 사회에서 필수적인 영양소이다.
고등어캔의 경우 뼈까지 부드럽게 먹을 수 있기 때문에 생고등어를 먹는 것보다 훨씬 많은 칼슘을 섭취할 수 있다.
수치로 비교하면 생고등어 100g에 들어있는 칼슘이 6mg인 반면 고등어캔 100g에 들어있는 칼슘은 260mg으로 무려 43배나 된다.
고등어 한 캔(190g)을 먹으면 성인의 하루 칼슘 필요량의 거의 절반을 섭취할 수 있다.
게다가 고등어 캔에는 칼슘 흡수에 필요한 비타민 D도 듬뿍 들어 있는 것도 포인트. 비타민 D는 현대인에게는 부족하기 쉬운 영양소이기 때문에, 고등어 캔으로 섭취하는 것은 간편하다.
DHA
DHA는 ‘도코사헥사에닉산’의 줄임말로, 다음에 소개할 EPA와 같이 푸른 생선에 많이 들어있는 지질이다.
DHA와 EPA는 오메가3 지방산이라고 불리는 양질의 지질로, 체내에서 만들어질 수 없는 필수 지방산이다. 필수 지방산 중에서도 오메가3 지방산은 체내 염증을 억제하고 노화를 막는 기능을 하는 건강과 미용에 꼭 필요한 지방이다.
DHA는 특히 뇌의 인지기능과 기억력을 활성화하는 것으로 알려져 있어 치매 위험을 줄이기 위해서도 적극적으로 섭취하고 싶은 영양이다.
최근에는 생선 기름과 같은 DHA와 EPA 보충제도 있지만, 지질 보충제는 쉽게 산화되는 단점이 있다. 산화된 기름은 몸에 좋지 않기 때문에 가능한 한 음식부터 섭취하는 것이 좋다.
고등어 캔은 100g당 약 1300mg과 하루에 충분한 양의 DHA를 포함하고 있다.
EPA
EPA는 ‘에이코사펜타에닉산’의 줄임말로, DHA와 마찬가지로 푸른 생선에서 많이 발견되는 오메가3 지방산이다. DHA와 마찬가지로 체내 염증과 노화를 막아주지만 특히 알아두고 싶은 것이 혈액과 심장에 건강에 효과가 있다.
EPA는 혈관의 중성지방을 낮추고 혈액을 부드럽게 하는 효과가 있다. 게다가 DHA와 함께 공복감을 줄이고 중성지방이 잘 붙지 않게 하는 효과도 있어 다이어트 성분으로 한때 각광받았다.
심장질환 위험을 낮추는 효과도 있어 혈압이 걱정되거나 중성지방이 걱정되는 사람들이 특히 섭취하고 싶은 영양이다. 고등어 캔은 100g당 약 930mg과 하루에 충분한 양의 EPA를 함유하고 있다.
고등어 캔이 냄새나는 원인은?
보존에도 조리에도 편리하고 영양가도 높은 고등어 캔이지만, 특유의 냄새를 싫어한다는 소리도 많이 듣는다. 고등어는 푸른 생선 특유의 비린내가 특히 강해서 통조림이 되어도 그 냄새가 강하게 남아있어.
된장 조림 등의 양념 고등어 캔은 그렇게까지 신경 쓰이지 않지만, 심플한 물 조림의 고등어 캔은 비린내를 직접적으로 느낄 수 있다.
고등어의 비린내의 대부분은 일반적인 부패 냄새와는 다른 ‘트리메틸아민’이라는 냄새 물질 때문이다.
고등어뿐만 아니라 수확한 생선은 시간이 지나면 몸 속 세균이 감칠맛 성분인 ‘트리메틸아민옥사이드’를 트리메틸아민으로 변화시킨다. 고등어는 변화하는 속도가 빠르기 때문에 다른 물고기들에 비해 냄새가 더 강하다.