검은콩의 적절한 저장 방법을 여러분은 알고 계신가요? 이번에는 조리 전 건조 검은콩부터 양념을 마친 검은콩 조림까지 각각의 올바른 저장 방법에 대해 소개하고자 한다.
검은콩 조림을 사용한 추천 리메이크 레시피에 대해서도 언급할 수 있으니 꼭 참고해 보시길!
건조 검은콩은 냉장 보관 방법.
말린 검은콩을 보존하고 싶다면 가장 덜 상하게 보존하는 추천 방법은 ‘냉장 보존’이다.
이 방법으로 보관할 때, 밀봉 가능한 태퍼와 같은 뚜껑이 있는 용기나 통기성이 높은 종이 봉투에 넣어 보관하시오. 비닐봉지에 넣어버리면 습기에 의한 영향을 받기 쉽고 상하기 쉬워지므로 주의하도록 합시다.
또한, 10℃ 이하의 환경에서는 “상온 보존”이 효과적이다. 4계절 중 10℃ 이하가 되는 것은 겨울 정도이지만, 그 계절 동안 다 사용한다면 상온 보존도 괜찮다고 말할 수 있다.
반년 정도까지라면 구입 시의 풍미를 그다지 떨어뜨리지 않고 드실 수 있으므로, 가능한 한 맛있게 먹고 싶은 분은 빨리 다 쓰도록 합시다.
보존 기간 동안.
건조 검은콩은 냉장 보관과 상온 보관 모두에서 반년에서 최대 1년 정도 지속된다. 시간이 지날수록 풍미와 맛 모두 열화되기 때문에 빠른 시일 내에 다 사용하도록 주의해 주시오. 장기간 보존할 수 있다고 너무 많이 사지 않도록 주의합시다.
불린 검은콩 저장 방법.
검은콩 조림을 만들기 위해 말린 검은콩을 물에 돌려 놓는 것은 좋지만, 바로 사용하지 않거나 되돌려 놓은 양이 너무 많아서 사용할 수 없는 경우가 있다. 그럴 때 활용할 수 있는 저장 방법을 알려드리고자 한다.
미리 처리해 두었다가 다음날 이후에 요리에 사용할 경우에는 ‘냉장 보관’하도록 합시다. 구체적인 절차로는 물로 되돌려 젖은 검은콩의 수분을 잘 닦은 후 지퍼가 달린 지퍼락이나 뚜껑이 달린 태퍼 등에 넣고 냉장고에 넣어 저장한다.
만약 당신이 잘못된 양을 반환한다면, 당신은 단기간에 그것을 다 사용하는 것이 어려울 것이다. 그럴 때는 물에 돌려 놓은 상태의 검은콩을 그대로 한 번 삶아 부드러운 상태로 만든 뒤 ‘냉동 보존’하는 것이 좋다.
조열이 제거된 후 냉장 보관할 때와 같은 절차를 거친 후 냉동실에 넣어 보관하도록 한다. 양념에 대해서는 해동하고 나서 하도록 합시다.
보존 기간 동안.
검은 콩은 물에 2-3일 동안 냉장하고 한 달 동안 냉동한다. 냉동할 때는 사전처리로 삶는 수고가 더해지지만, 이것을 하는 것만으로도 유통기한이 확 늘어난다면 좋겠다. 게다가, 그것을 냉동시키면, 그것을 여러 번 나눠서 사용할 수 있다.
검은콩 조림 저장 방법.
이미 조리하고 양념까지 마친 ‘검은콩조림’에 대해서도 저장할 수 있을까?
실은 진하게 간을 한 검은콩 조림에 관해서는 상온, 냉장, 냉동 어느 방법으로도 저장할 수 있다. 각각의 보존 방법에 대해 접하게 되므로, 검은콩 조림의 올바른 보존 방법을 모르시는 분은 꼭 참고해 보시길!
상온 보존.
온도 10℃ 이하의 환경에서만 상온 보존이 가능하다. 그렇기 때문에 국내에 사시는 분이라면 겨울 한정 보존 방법이라고 할 수 있을 것 같지.
저장용기는 삶을 때 사용하던 냄비에 넣어두어도 되고, 위생이 신경 쓰이는 분이라면 밀봉이 가능한 태퍼 등으로 저장하는 것도 하나의 방법일 것 같다.
가열한 경우 더욱 오래 간다.
저장 후 2~3일에 한 번 정도 빠른 속도로 불을 붙이면 세균이 늘어나는 것을 막을 수 있다.
불을 붙이는 방법은 검은콩 조림을 냄비에 넣고 가열하여 끓인 지 1분 정도 지난 후에 불을 끄는 것이다.
삶으면 풍미가 손상되기 쉬우니 조심하시오. 이 작업만 하면 아무것도 하지 않고 상온에 보관할 때보다 유통기한을 약 두 배로 늘릴 수 있다.
보존 기간 동안.
검은콩 조림의 상온에서의 유통기한은 최대 1주일 정도이다. 여름철에는 조금 더 빨리 상할 수 있으므로 먹을 때 콩에서 이상한 냄새가 나지 않는 것과 실을 당기지 않은 것을 반드시 체크하도록 합시다.
검은콩 조림은 2주 정도 지속된다. 이것도 먹기 전에 상태를 확인하는 것을 게을리하지 않도록 해.
냉장 보관 중.
냉장 보관의 장점은 상온 보관보다 콩의 손상 위험을 줄일 수 있다는 것이다.
조리된 검은콩 조림을 조열이 제거된 상태로 밀봉 가능한 용기에 끓인 물과 함께 옮겨 냉장 보관한다. 삶은 국물과 함께 보관하면 콩에 주름이 생기는 것을 예방할 수 있다.
보존 기간 동안.
냉장 보관은 상온 보관과 마찬가지로 1주일 정도 지속된다. 하지만 상온보다 상할 가능성이 적기 때문에 용도에 따라 사용하는 것이 좋다.
조금 더 오래 유지하고 싶다면, 양념을 할 때 설탕의 양을 넉넉하게 하는 것이 2주 정도 지속된다.
국물이 없는 냉동 보존.
냉장 보관의 경우에는 육수를 남겨두는 것이 포인트였지만, 냉동할 때에는 반대로 물기를 최대한 잘라두는 것이 오래가는 비결이다.
콩의 물기를 완전히 제거한 후, 지퍼가 달린 냉동실로 옮겨라. 그 때에 공기를 넣지 않도록 주의하면서 냉동 가방의 지퍼를 잠그도록 합시다.
보존 기간 동안.
육수를 넣지 않는 냉동 보관이라면 검은콩 조림을 가장 오래 보존할 수 있다. 약 한 달 동안 맛있게 먹을 수 있다.
국물이 있고 냉동 보존.
이것은 삶은 국물과 함께 냉동하는 방법이다.
당신이 저장하고 싶은 검은콩 조림의 양에 맞는 크기의 태퍼 안에 삶은 콩과 그것이 히타히타에 잠길 정도의 육수를 넣어라. 그 위를 랩으로 덮고, 태퍼의 뚜껑을 닫고, 그대로 냉동실에 넣어라.
보존 기간 동안.
삶은 국과 콩을 함께 저장할 때, 그것은 약 3주 동안 지속된다. 국물을 제거했을 때와 비교하면 유통기한은 짧아지지만, 해동 후에도 육수의 효과로 주름이 없는 반들반들한 검은콩 조림을 먹을 수 있다.
냉동 검은콩 해동 방법.
냉동 검은콩을 먹을 때는 전날 밤부터 냉장고로 옮겨 자연 해동하시오. 이것이 가장 맛있게 즐길 수 있는 해동 방법이다.
냉장고로 옮기는 것을 잊었거나 해동에 시간을 들일 수 없을 때에는 전자레인지를 사용하여 해동할 수도 있다.
검은콩은 상하면 어떻게 되니?
부패가 시작된 검은콩에서는 다음과 같은 변화를 볼 수 있다.
①곰팡이가 발생하고 있다.
②벌레 먹기가 있다.
③콩이 실을 당기다.
④이상한 맛 시큼한 맛이 나.
⑤이상한 냄새가 난다.
상한 부분만 제거하면 먹을 수 있는 것은 아무것도 없다. 식중독에 걸릴 위험도 있으므로 위 중 하나의 변화가 확인된 검은콩은 절대 먹지 않도록 한다.