이웃이나 친척으로부터 감을 먹는 일이 많아, 그럴 때는 매일 식후에 감을 먹는데 “또 감인가……”라고 가족이 말해버리는 일도…….
너무 맛있는 감인데 너무 많이 먹어서 질려버리는 것은 아깝다! 잘 보존하는 방법은 없을까? 궁금해서 조사해봤다!
감을 잘 보존하는 방법.
감은 냉장 보존, 냉동 보존, 상온 보존으로 각각 식감이 다르기 때문에 다양한 보존 방법을 시도하면 질리지 않고 다 먹을 수 있다!
냉장 보관 : 냉장고에서 식감 유지.
감의 아삭아삭한 식감을 즐기고 싶은 분은 숙성하기 전에 냉장 보존하는 것을 추천.
냉장 보관할 때는 꼭지에서 수분이 증발하지 않도록 적신 종이타월이나 휴지를 꼭지에 씌우고 랩으로 싸서 비닐봉지나 저장봉투에 넣어 야채실에 보관합시다. 이때 꼭지를 내리고 야채실에 넣는 것이 핵심이다.
이 방법으로 냉장고에 넣으면 아삭한 식감을 2주 정도는 즐길 수 있다.
냉동 보존 : 너무 부드러운 감이 셔벗에.
감은 냉동으로 해동할 때 셔벗과 같은 디저트로 먹을 수 있다.
냉동할 때는 랩으로 1개씩 싸서 냉동용 저장봉투에 넣읍시다. 3개월 정도는 보존이 가능하므로 먹고 싶을 때 해동하여 디저트의 식감을 즐길 수 있다.
해동할 때는, 자연 해동으로 10분 정도 두고 칼로 꼭지를 잘라낸다. 게다가 상온에서 50분 정도 방치하고 스푼으로 떠서 먹는 것을 추천. 해동 시간은 기준이 되기 때문에 실온이나 감의 크기에 따라 장시간 해동하지 않도록 주의합시다.
상온 보존 : 딱딱한 감은 상온에서 추숙을.
딱딱한 감을 좋아하지 않는 분은 상온 보존으로 숙성해서 감을 부드럽게 합시다!
감 꼭지를 내리고 비닐봉지에 넣어 저장하면 감 꼭지 부분에서 방출되는 에틸렌 가스가 봉지에 가득 차 2~3일 만에 부드러워진다.